שורש כורכום – 100 כמוסות – ד”ר גרין

תיאור

שורש כורכום של ד”ר גרין הוא תכשיר בכמוסות המבוסס על הכורכום, באריזה של 100 כמוסות.

לא באמת שורש

כורכום הוא הצמח Curcuma longa ממשפחת הזנגביליים — אותה משפחה של הג’ינג’ר. מה שמכנים “שורש כורכום” הוא למעשה קנה־שורש: גבעול תת־קרקעי עבה שאוגר חומרי מזון. זה ההבדל בינו לבין שורש אמיתי, והוא ניכר בכך שיוצאים ממנו ניצנים.

כורכום מול כורכומין

זו נקודת הבלבול הגדולה. כורכום הוא הצמח. כורכומין הוא שם של קבוצת תרכובות צבע שנמצאות בתוכו, והן רק אחוזים בודדים ממשקל הקנה היבש. מוצר שכתוב עליו “כורכום” אינו בהכרח מרוכז בכורכומין, וזו הסיבה שחשוב לקרוא על התווית אם מדובר באבקת הצמח או בתמצית מתוקננת.

הצבע

הגוון הכתום־צהוב העז הוא סימן ההיכר. בתעשיית המזון באירופה הוא רשום כתוסף צבע במספר E100, ובמשך מאות שנים שימש גם לצביעת בדים. זו גם הסיבה שכתם כורכום על בגד בהיר קשה להסרה.

מאיפה הוא מגיע

מקורו בדרום אסיה, והודו היא היצרנית הגדולה בעולם עד היום. הקנים נחפרים, מורתחים, מיובשים ואז נטחנים לאבקה. בלי שלב הייבוש הקנה הטרי מתקלקל מהר.

אבקה מול תמצית

אבקת הקנה היא פשוט הצמח שנטחן, והיא כוללת גם את הסיבים ואת שאר הרכיבים. תמצית עוברת הפקה בממס ולכן היא מרוכזת בהרבה ביחס למשקל. שתי הצורות נמכרות בשוק, והן אינן שוות ערך במיליגרמים.

קרוב משפחה של הג’ינג’ר

אותה משפחה בוטנית כוללת גם את הג’ינג’ר, את ההל ואת הגלנגל. בכולם החלק הנאכל הוא קנה־שורש, ובכולם יש ארומה חזקה. מי שמכיר את המראה של קנה ג’ינג’ר טרי יזהה מיד את הדמיון בצורה — ההבדל הבולט הוא הצבע הכתום מבפנים.

כמוסה מול תבלין

כורכום נמכר גם כתבלין מטבח וגם כתוסף בכמוסות. ההבדל אינו בצמח אלא בכמות ובדיוק: תבלין נמדד בכף ומשתנה מארוחה לארוחה, וכמוסה נותנת מנה קבועה ומדודה בלי טעם ובלי צביעת האצבעות.

הוראות שימוש

שתיים עד שלוש כמוסות, פעמיים ביום. מומלץ ליטול על בטן ריקה.

כמה זה מחזיק

האריזה מכילה 100 כמוסות. בארבע כמוסות ביום מדובר בעשרים וחמישה ימים; בשש ביום — בשבעה עשר.

אחסון

לשמור במקום קריר ויבש, באריזה סגורה, הרחק מאור שמש ישיר.

כשרות

כשר בד”ץ ירושלים העדה החרדית.

תכולה

100 כמוסות.