כורכומין קר – 60 כמוסות – ד”ר גרין

תיאור

כורכומין קר של ד”ר גרין הוא תכשיר בכמוסות המכיל 500 מ”ג כורכומין ו-2 מ”ג פפרין בכל כמוסה. האריזה כוללת 60 כמוסות.

כורכום וכורכומין — לא אותו דבר

זו הנקודה שהכי מבלבלת במדף. כורכום הוא הצמח כולו, או ליתר דיוק קנה השורש הטחון שלו. כורכומין הוא חומר אחד מתוך רבים שנמצאים בו, והוא מהווה רק אחוזים בודדים ממשקל הכורכום היבש. המשמעות המעשית: כמוסה שכתוב עליה 500 מ”ג כורכומין אינה שקולה לכמוסה שכתוב עליה 500 מ”ג כורכום — הן שני דברים שונים לחלוטין.

הצמח עצמו

כורכום הוא Curcuma longa, צמח ממשפחת הזנגביליים — אותה משפחה של ג’ינג’ר והל. החלק שבשימוש אינו שורש אלא קנה שורש: גבעול תת־קרקעי שצומח לצדדים ומחזיק את מלאי המזון של הצמח. מקורו בדרום־מזרח אסיה, והוא מגודל בעיקר בהודו.

הצבע הצהוב הוא הכורכומין

מה שצובע את האצבעות ואת קרש החיתוך הוא בדיוק החומר שעליו מדובר. כורכומין רשום בתעשיית המזון כצבע מאכל E100, והוא משמש לצביעת חרדל, חמאה, גבינות ומרגרינה.

למה הוא לא נמס במים

כורכומין כמעט אינו נמס במים, והוא נמס בשומן ובאלכוהול. זו הסיבה שבמטבח ההודי מטגנים את הכורכום בשמן בתחילת הבישול ולא מפזרים אותו לתוך מים. זו תכונה כימית של המולקולה, ואפשר לראות אותה בכוס.

מה זה פפרין

פפרין הוא החומר שמקנה לפלפל השחור — Piper nigrum — את חריפותו. הוא בודד לראשונה בשנת 1819 בידי הכימאי הדני הנס כריסטיאן אֶרסטד, אותו אדם שגילה את הקשר בין חשמל למגנטיות.

למה דווקא שתי כמוסות ולא שלוש

כאן יש חשבון פשוט שכדאי להכיר. משרד הבריאות קבע תקרה של 5 מ”ג פפרין ליום. בכל כמוסה 2 מ”ג, ולכן שתי כמוסות הן 4 מ”ג — בתוך התקרה. שלוש כמוסות היו מגיעות ל-6 מ”ג וחורגות ממנה. זו הסיבה שהוראת השימוש נוקבת בשתיים.

חשבון האריזה

באריזת כורכומין קר 60 כמוסות. בשתי כמוסות ביום היא מחזיקה חודש בדיוק.

הוראות שימוש

שתי כמוסות ביום, על קיבה ריקה.

אחסון

לשמור במקום קריר ויבש, באריזה סגורה, הרחק מאור שמש ישיר.

תכולה

60 כמוסות. בכל כמוסה 500 מ”ג כורכומין ו-2 מ”ג פפרין.